Bei der Entwicklung des Gehaltssystems hat Haidilao hauptsächlich vier Phasen durchlaufen, wie in der folgenden Tabelle gezeigt. Haidilao bietet Mitarbeitern an vorderster Front Löhne und ein besseres Wohlbefinden als der Branchendurchschnitt. Haidilao implementierte eine Gehaltsstrategie, mit der das Gesamteinkommen seiner Mitarbeiter um 10 bis 20% über dem Branchendurchschnitt lag, und löste die grundlegendsten Überlebensprobleme, die Mitarbeiter der Gastronomie im Allgemeinen haben.