Die vorliegende Erfindung betrifft eine Vorrichtung und Verfahren zum schonenden und hydrolysefi*eien Abtrennen vonGlycoglycerolipiden als auch von Glycoglycerolipiden und Glycosphingolipiden aus einer lipoiden Phase, welche Glycoglycerolipide undAcylglyceride oder Glycoglycerolipide und Glycosphingolipide und Acylglyceride enthalt, unter gleichzeitiger effektiver Abreicherung derlipoiden Phasen von besagten Glycoglycerolipiden, Glycoglycerolipiden und Glycosphingolipiden sowie deren Begleitstoffen mittels eineswassrigen Extraktionsverfahrens. Die lipoiden Phase wird versetzt mit einer wassrigen Phase enthaltend Anionen eines Saizes, welches inWasser bei 20°C eine Loslichkeit von mindestens 30 g/L besitzt und bei der Dissoziation in Wasser Carbonat, Hydrogencarbonat, Metasilicat,Orthosilicat, Disilicat, Trisilicat, Acetat, Borat oder Tartrat bildet. Beansprucht wird auch eine Vorrichtung zur hydrolysearmen Abtrennungvon Glycoglycerolipiden aus einer lipoiden Phase, wobei die Vorrichtung einen Intensivmischer zur Aufiiahme der lipoiden Phase, eineKavitat mit Zuleitung zum Intensivmischer zur Aufiiahme einer wassrigen Phase sowie eine Zentrifiige mit Zuleitung zum Intensivmischerumfasst.